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宿泊型イタリア料理学校 クッキングアカデミーフィレンツェの最新の情報や、
カルミネやスタッフ、生徒達の日々の出来事をお届けしています。
宿泊型イタリア料理学校 クッキングアカデミーフィレンツェの最新の情報や、シェフカルミネ、アカデミースタッフ、生徒達の日々の出来事をお届けしています。

Ristorante Moderato

久しぶりに日本に帰ってきたので、クッキングアカデミーフィレンツェで短期料理留学をされた方のお店を訪ねてみました。

群馬県太田市にある、ristorante Moderatoさん。こちらのオーナーシェフの金岡さんとの久しぶりの再会。

お天気のいい日だったので、東京からドライブがてらランチに伺いました。

ゆったりと大きなお店で、入り口には大きなオリーブの木があり、まさにイタリアン!な素敵なお店です。

沢山の生パスタから好きなもの選んで、これまた美味しそうなソースの中から一つを選び、自分好みのパスタを楽しめます。

私は、イカ墨を練りこんだキッターラに、カラスミたっぷり掛かった美味しいパスタを頂きました。

お料理がとっても美味しくて、食べるのに夢中で写真を撮るのを忘れてしまったのが悔やまれます。

ゆっくりランチを頂いた後は、イタリアならではのお国事情やイタリア料理の話で盛り上がり、気が付くとすっかり外は暗くなっていました。

本当に美味しい、丁寧なイタリア料理のお店ですので、太田市に行かれることがあったら、みなさんも是非食べにいってみてくださいね。

http://ristorante-moderato.business.site/

 

Le lezione

福岡の中村調理製菓専門学校の皆さんがヨーロッパ研修旅行プログラムで、クッキングアカデミーフィレンツェにご宿泊しながら、料理レッスンにご参加くださいました。

みなさん、とっても元気で、積極的にレッスンにも参加してくだり、とても賑やかな1日でした。

メニューは

Antipasti

Focaccia Toscana トスカーナ風フォカッチャ

Carpaccio di carciofi アーティチョークのカルパッチョ

Fegatini toscani 鳥レバーのカナッペ

Primo

Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia  リコッタチーズとほうれん草のラヴィオリ バターとセージのソース

Secondo

Polpettone toscano al pomodoro  トスカーナ風ポルぺットーネ トマトソース

Dolce 

Torta mimosa トルタ・ミモザ

みなさん、レストランで働いた経験があるのか?と思うほどの手際の良さでした。

ミケーレ先生の指示が出る前に、さっと体が動いて、もう立派はコックさんです!

夕食の後は、カルミネ校長による、イタリア食文化の講和。楽しく夜は更けていきました。

翌日の朝食は、ポロ葱とサルシッチャのタルトが大好評で、ちょっと多く作りすぎたかな?という心配は無用で、全部お召し上がりくださいました!

若い皆さんのこれからが楽しみです!