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1Day Lesson

クッキングアカデミーフィレンツェと併設しているB&Bタイプの宿泊施設Villa le monacheにご宿泊のお客様が、1Day Lessonをご体験されました。

 

メニューは、

Antipast: Sformatino di Melanzane e ricotta alle acciughe

Primo: Risotto alle zucchine e fegatelli

Secondo: Sella di capriolo arrosto con salsa agrodolce

Dolce: Crema mascarpone con fragole

 

メインのジビエ料理(鹿肉のロースト チョコレートソース添え)は大好評でした。
鹿肉を食べるのは初めてという生徒さんもいらっしゃいましたが、美味しさに驚いていらっしゃいました。
この鹿は、近所のCacciatore(狩人)が仕留めたものです。

日本の都会では、あまり身近にCacciatoreはいませんでしたが、ここでは沢山のCacciatoreがハンティングを楽しんでいます。

Caccia(狩猟)もトスカーナの伝統のひとつのようです。